Hühnerbrust asiatisch

Zutaten

• 500g Hühnerbrust
• Frühlingszwiebeln
• 3 Paprikaschoten (gemischt)
• 3 Zucchini
• Chilischoten oder Chilipulver
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Hand voll Cashewkerne
• Erdnussbutter

Zubereitung

500g Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und in Erdnussöl im Wok oder einer beschichteten Pfanne anbraten.

Kleingeschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitschmoren lassen.

3 Paprikaschoten (gemischt) und 3 Zucchini kleingeschnitten dazu geben.

Chilischoten oder Chilipulver nach Geschmack dazugeben

Mit einer Tasse Hühnerbrühe ablöschen

1 Dose Kokosmilch und 1 Hand voll Cashewkerne dazugeben

Mit Erdnussbutter kann das Ganze etwas sämiger gemacht werden.

Mit Reis oder Baguette servieren