Rinderrouladen

Zutaten

• Rinderrouladen
• Senf mittelscharf
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebeln
• fetter Speck oder Schinkenwürfel
• Bratwurst (grob, 1 Bratwurst für 2 Rouladen)
• Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)
• 1L Rinderbrühe (Fond oder Instant)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Schalotten
• Palmin oder Butterschmalz
• Speisestärke

Zubereitung

Rinderrouladen flach hinlegen, evt etwas flachklopfen
Rouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen

Zwiebeln klein würfeln und über die Rouladen streuen

Fetten Speck in Streifen schneiden und Rouladen damit belegen.
Alternativ Schinkenwürfel über die Rouladen streuen
Bratwurst halbieren und an den kurzen Rand der Rouladen legen.

Am kurzen Rand mit der Bratwurst beginnend die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden (klammern, nadeln etc)

Rouladen mit etwas Palmin / Butterschmalz in einen Bräter geben und von allen Seiten gut anbraten

Suppengemüse und Schalotten klein schneiden, in den Bräter geben und etwas mit anbraten.
Dann Brühe und die Lorbeerblätter dazu geben und ca 1,5 Stunden weiter sanft schmoren lassen.
Alle 10-15 Min die Rouladen drehen und ggf Brühe / Wasser nachgießen

Wenn die Rouladen fertig sind, Rouladen aus dem Bräter nehmen und den
Rest im Bräter mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und ggf Wasser zugeben.
Sauce mit Saucenbinder oder Stärke binden und Rouladen zurück in den Topf geben.

Mit Salzkartoffeln und Rotkohl servieren