Grüne Pfeffersauce

Zutaten

• Eine Schalotte (ersatzweise eine Zwiebel)
• etwas Butter
• 400ml Hühner- oder Kalbsfond
• 100ml Weißwein (oder ersatzweise Fond)
• 200g Sahne
• 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
• Salz
• Pfeffer
• Balsamico-Essig

Zubereitung

Eine Schalotte / Zwiebel schälen und fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten.
400ml Hühner- oder Kalbsfond und 100ml Weißwein (oder ersatzweise Fond) dazugeben
und bei mittlerer Hitze offen auf ca 1/3 einkochen lassen.

200g Sahne zugeben und 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner unterrühren.

Alles bei mittlerer Hitze 5 Min köcheln lassen bis die Sauce cremig wird.
Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen.